| 说到汤水，总会让人想到家和女人，然后才是滋补、清润、营养及其他。广东人喝汤的情结最为严重，一个广东人的母亲，一生都是用汤来维系着家庭中最温馨、最私密的情感。料理汤水除了美味本身的诱惑外，更是一件可以令人享受美好过程的事。简单的一锅内容，却需要你付出几小时的耐心和守候，看着厨房中的热气、闻着弥漫在家中的浓香，像被无尽的幸福包容着。
女人不能没有汤水----女性的更年期一般在40~55岁之间出现，但由于繁重的压力，如今女性更年期提前到达的情况非常普遍，平均提早了5年以上。头晕、耳鸣、心悸、失眠多梦、烦躁易怒、浮肿、腰膝酸软、骨质疏松……
秋风翩然而至，也许很多女人已没有充分的时间煲汤了，那在外就餐时别忘了给自己和自己爱的人点一份汤水，润润心，润润燥。当然，如果有时间，还是要自己为家人煲一锅汤，享受听听水，看看火，瞄瞄钟，等着喝汤人敲响家门的幸福……
汤水滋补身心
国色天香 虫草人参炖野山菌
野山菌可是公认的好东西，是名副其实的山珍，不仅滋补，而且清淡鲜香。试想用上好的鲜人参、虫草、羊肚菌、蟹味菇、鲜草菇、鸡腿菇等十几种新鲜的蘑菇，不加任何荤腥，完全用野山菌的原汤，隔水炖5个小时后会怎样？——呈现在您面前的将是一盅国色天香的虫草人参炖野生菌，你会品到浓郁的野山菌本味，鲜香四溢，入口后是那种润物细无声的滋润。像这种高档的炖品是要隔水炖的，尽管更费工时，但会让炖品味纯，保持汤色的清澈，更有效地突出了原料的本味，而且会完美地保持原料的外观和炖品漂亮的造型。具有滋阴美容，提高抵抗力的功效。四季皆宜，138元／位。
喝这种国色天香的汤品必得寻一处雅致所在，今风古韵食府最是令人赏心悦目。它坐落在白塔寺西院内，这座院落曾是忽必烈的行宫，之后的历代帝皇都将此作为与高僧参禅问道的场所。整个院落采用了皇家四进院的格局，每进院落之间又以水面相隔，整个食府便如同坐落于湖面之上，客人在回廊中穿行，仿佛置身于江南的水榭。
这里主营素食、粤菜甚至还有西餐菜品。这里的脆皮乳鸽大不相同，138元的高价之下，确实有独到之处，28天以内的专供乳鸽经过精心料理后，呈现出清淡的蒜香味，皮酥肉嫩，都能嚼出汁来。
中秋月圆之夜，今风古韵食府将奉献一场中秋晚宴，特为您准备丰富的口技、京韵大鼓、魔术、变脸、民乐演奏等中国传统艺术表演。
其他推荐：荷香帝王炒饭、竹筒香肉。
地址：北京阜成门内大街171号
功效：滋阴美容 提高免疫力
适合人群：商务宴请
美食当前
青春靓丽 胡萝卜玉米木耳煲瘦肉
功效：明目滋润
适合人群：老少皆宜
在粤菜馆子里，列在菜谱上的汤永远是流动性的。种种名堂各异的汤，无不提醒着季节的转换。广东老火靓汤的各种药用、滋补、美容功效你可以对症下药。其实如果没有什么特别的诉求，粤菜馆每日的例汤是最好的选择。因为他们都是选用时下最新鲜的食材炖制而成，用料足，火候够，价格还特别实惠。例如胡萝卜玉米木耳煲瘦肉，选用新鲜的胡萝卜、玉米、木耳、鸡肉、猪骨等食材，用老火煲三四个小时，就会煲出一锅新鲜滋润有营养的美味汤品，光看看那红的黄的白的光鲜的颜色就会垂涎欲滴，10元/位。枣煲猪肺也很好，白菜干和新鲜的奶白菜、蜜枣、无花果、猪肺和猪骨头，老火炖三四个小时，可以润肺，15元/位。您将体会到由内而外的滋润和满足。
留香楼是今年新开的香港广东私房菜。装修上集合了中西美学文化的细腻与厚重，把敦煌文化非常流畅地和西式的优雅很好地融合在一起。这里主营新派港式小菜，精研午市茶点。港式广东菜注重火候，烹煮时厨师控制炉火之猛烈，及炒、焖、煎、炸、炖的纯然手艺，匠心独具，配料得宜，才能将每道菜式发挥得淋漓尽致，色香味俱全。
9月10日到10月10日推出“秋季滋补火锅系列”及“金秋大闸蟹特色菜品”，人均消费50元以上还能免费饮用红星二锅头和燕京啤酒。
其他推荐：梨银耳马蹄汤15元／位、木瓜炖雪蛤50元／位、黄金汤翅、酿原条茄子、沙湾酱鱼头。
地址：海淀区北四环中路229号海泰大厦一层。
美汤
温婉娴淑 牛骨汤
功效：营养滋补
适合人群：亲近的人
韩国的大酱汤为人熟知，牛骨汤还是第一次品尝。据说牛骨汤的制作方法是将牛的各个部位加在一起长时间炖制，犹如补药的制作方法。可口的牛肉汤被称为高营养食物，含有丰富的蛋白质和钙。
淡黄色的牛骨汤被盛在石锅里端了上来，汤面上撒满了葱花儿，还冒着热气，汤里有一些牛蹄筋、肚领、牛肉(点菜时你可以选择加进自己喜欢的口味)。自己加些盐给牛骨汤调味。汤面的油很少，喝一口非常鲜美，身上马上觉得暖暖的。据说这汤要用新鲜的牛骨、牛肉、牛蹄筋在一起熬制八九个小时呢，不加多少佐料，而且原料的配比也非常有讲究，这些都是一位老奶奶传下来的，现在这熬汤的方法已经有60年传到老奶奶的孙子辈了，所以叫玄风祖母家牛骨汤。牛骨汤在鲜亮的汤味和可口的肉味混为一体的时候才会出现其正宗的汤味。挑出汤里的牛肉，蘸上特制的调料，吃起来很鲜嫩。韩国人是把配餐的米饭全部倒入汤里汤泡饭，非常滋润下饭。配着随汤上的泡萝卜、水泡菜、泡黄瓜、大酱、辣椒和蒜片、泡沙参，一餐吃下来很舒服。汤始终都是热的，原来这就是石锅的好处了。在盛汤的时候，厨师会先盛几次汤把石锅烫热，然后才会把客人要的汤和肉盛好。这样一个牛骨汤套餐35元。
这里的韩国人很多，而且店家还准备了封口机，客人可以把牛骨汤打包回家。(文图/张云) |
