俗话说的四川人、湖南人、贵州人、云南人、江西人都比较爱辣椒， 现在分析一下，属于个人拙见。江西人：的确常吃辣椒，但是多半是吃泡椒。而且江西人平均吃辣椒的水平不高，甚至不算爱吃。

    湖南人：听说湖南人吃辣椒很厉害，但我在湖南呆了一年，去一般馆子，很少有辣椒作为调料放在桌子上，有时候碰上，我几下就干掉，结果店主人很吃惊。我的湖南朋友基本有一半不爱吃辣椒，但是湘潭人例外，比较符合传说。

    云南人：比江西人厉害些，比湖南人差些。大概因为旅游的人多，要照顾各地口味？反正不行。

    四川人：写到这里才有些兴趣。当之无愧是吃辣椒大省，任何馆子四川都能够吃到任何形式的辣椒，担担面里面的辣椒不辣的话，就不是正宗的。但是四川人偏好“麻辣”，由于追求麻，所以在辣上不能说第一。至少这么多年没有遇上比我吃辣椒更厉害的四川人。

    贵州人：终于到了令我激动的时候。贵州人每次吃饭，几乎不可能没有辣椒，假如某个馆子没有辣椒尤其是糊辣椒面随时免费提供，他的生意一定就886。贵州人吃辣椒为什么在传说中比湖南四川差，因为贵州比较落后，所以来的人或者说宣传的人少、力度小。

    贵州人家庭的辣椒酱可以说是全国最好吃的。基本上任何一个家庭都有自己特别的美味辣椒酱做法。当初我假期完后，每次都要带爸爸做的辣椒酱至少3大瓶（一瓶有5斤左右，够北方人吃一年，嘿嘿）；在外地工作的时候，我常常把家乡的辣椒酱当零食吃，吃得同事们面部变色，但是最后也吃得我后悔，因为最后都学会吃了，结果都吃我几千里带来的辣椒啊。

    贵州的辣椒有酸辣、麻辣、甜辣、纯辣，什么都有，有专门对付粉面的辣椒；有专门对付沾水的辣椒；有专门对付烧烤的辣椒；有专门烹饪的辣椒；至于筒筒辣椒，就更妙不可言；还有糊辣椒，放些葱、蒜泥等等很多小佐料，专门用于吃清水菜类；糍粑辣椒嘛，就更有讲究。贵州最出名的辣椒是林坎产的辣椒，其次就是花溪辣椒。还有，要吃正宗的贵州辣椒，就要吃本地人家庭制作的辣椒或者夜市的辣椒，才真正算吃到贵州辣。

    总结：常言湖南人不怕辣、四川人辣不怕、贵州人怕不辣是不准确的。我的拙见是：江西广西凑合辣；云南湖南勉强辣；四川不麻不算辣；贵州不香怎能辣？