·配 料: 鲜鳜鱼1尾约250克 白糖100克 番茄酱100克 葱结5克 姜片10克 ·操 作: 1鱼治净后片成长条剞花刀,加葱结、姜汁、料酒腌30分钟,用干淀粉拍匀,下8成熟热油中炸至金黄,鱼肉呈葡萄粒状时装盘。 2青菜叶焯水后,切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。 3番茄汁、白糖下热油锅推匀,浇在鱼上即成。
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