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| 葡萄干布丁 |
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| 菜系：
美国菜
来源：大连餐饮网 发布：2005/9/10 浏览：1447 |
·配 料:黄油１５０克，牛奶４００克，鸡蛋４００克，面粉２００克，玉米粉２０克，砂糖３００克，葡萄干７５克，香草粉，发酵粉各少许。
·操 作:
１． 将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用
２． 将面粉过箩，放入缸内，加砂糖（２００克），蛋黄（１００克），牛奶（１５０克），用木铲搅匀，再将化软的黄油倒入，加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀
３． 将蛋清（１５０克０用抽条抽起，与和好的面糊混合，加入泡软的葡萄干搅匀，装入事先抹好黄油的布丁模子，装八成满，上锅蒸约半小时取出（不要在中途掀锅）
４． 将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄（８０克）放少许凉水解开，与香草粉倒入锅中搅成汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成。 特点：色黄，味甜香，宜热食 |
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