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响铃球[图] |
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菜系:
糕点
来源:大连餐饮网 发布:2005/9/16 浏览:1338 |
·图 片: |
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·配 料: |
〖主料〗:猪板油、核桃仁 〖辅料〗:鸡蛋清、菱粉、红绿丝 〖调料/腌料〗:白糖、熟猪油 |
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·特 色: |
形似圆球,光滑洁白,香酥松脆可口(HaoChi123.com) |
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·操 作: |
(1) 将猪板油撕去膜,斩成茸,加入白糖拌匀。锅置火上,舀入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,投入核桃仁炸至酥脆取出,去掉外衣,将核桃仁包入板油中,逐一搓成圆形,再滚上菱粉;
(2) 鸡蛋清打成发蛋,加入菱粉调成发蛋糊,放入油锅炸至起壳发亮,用牙签在两端穿一小孔,让壳内溶油排出,炸至摇动发出响声时,捞出装盘,撒上白糖和红绿丝即成。 | |
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