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一品芙虾-詹

一品芙蓉虾

菜系：安徽菜来源：一品芙蓉虾发布：2005/7/22 浏览：1542

特点：
   颜色黄润，呈半圆形，蘸辣酱油食之，酥软鲜嫩，咸香微辣，极为可口。

   原料：
   以鲜对虾为主料，鸡蛋清为辅料，炸制而成。

   制作：
   1、将去头去壳后洗净的鲜对虾肉150克切成虾片，加精盐、料酒、姜汁拌匀。鸡蛋清6个放在大碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫，以能立住筷子为度。

   2、取其一半放入抹了油的平盘内，将拌好的虾片间隔开放在上面，再将另一半蛋清糊抹在虾片上面，用手涂抹成半圆形，并在其上粘上几叶香菜做点缀。

   3、然后，轻轻推入8成热的油中炸，边炸边用手勺舀热油一炸逐渐膨胀，待炸成金黄色时，捞入盘内，迅速端上餐桌，随上辣酱油一碟。

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