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辣白菜 |
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菜系:
四川菜
来源:大连餐饮美食网 发布:2005/7/23 浏览:1685 |
【特点】 味辣脆酸甜,色白带红,四季皆宜。(川菜) 【原料】 天津白菜(或黄芽菜)(250克)、白糖(60克)、麻油(5.25克)、香醋(60克)、花椒粉(少许)、花椒粉(少许)、干辣椒(少许)、姜丝(少许)、精盐(少许)、泡辣椒丝(少许)。 【制作过程】 一、将白菜洗净,撕成长条(或切成节),放入盐水里泡两小时后捞起来,再将白菜的水分挤干,放入盆中,上覆姜丝、泡辣椒丝。二、将麻油 和干椒粉、花椒等烧滚,淋在菜上面,再加糖、醋,用锅盖盖数分钟即好。 |
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