天气渐冷，有着“天冷打边炉”习惯的佛山市民，在经过了此前持续晴热干燥的天气后，终于盼来了吃火锅的好天气，“火锅”店一夜间热闹起来。

    记者和几位朋友也“乘寒起兴”，来到文华路一间火锅店，一番“热腾腾”之后，大家闲聊起来，一位在医院工作的朋友说：“吃火锅其实有很多讲究，譬如拿来涮的肉片要越薄越好，颜色太白的百叶、黄喉不要吃等等，如果不注意，容易引起‘火锅病’”。

    未熟食物可能藏病毒

    据他介绍：“很多市民都会有一些饮食误区，譬如很多人吃火锅时，为追求鲜美的口感，往往把食物在火锅里烫一下就吃。其实，这种饮食习惯容易感染一些疾病，例如吃了没有煮熟的海产如贝壳类、蚝、螺等就有可能感染甲肝病毒。”据了解，一般环境中，在60℃时甲肝病毒可存活12个月，100℃加热5分钟才能杀死病毒。当然，并不是所有的肝炎都是由于吃东西而传染的。

    常吃高温火锅易“上火”

    吃火锅还容易引起一些口腔疾病，因为火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，原有的口腔粘膜炎症出现加重症状。所以，吃火锅千万不可心急，最好能够做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

    据了解，在火锅里加一些“药材汤料”，如党参、枸子、山药、红枣、玉竹、沙参等，吃火锅时，将辣椒或辣味等调料放在碗内沾着吃，不要放入锅内久煮，都是防“上火”的好办法。

    常吃火锅可能引发痛风

    据他介绍，吃火锅还可能引发痛风，每年进入秋冬季，因吃火锅而引发急性痛风性关节炎发作的患者不在少数。不少火锅爱好者往往在食用火锅时贪食味道鲜美但含有大量“嘌呤”（是一种有机化合物，当其代谢失调时会使尿酸在人体内浓度增高而引发痛风）的海鲜、动物内脏、蘑菇等，再加上大量饮酒，吃过多高脂肪的食物容易造成尿酸在血液中沉积，引起关节、肌肉的酸痛、麻木，痛风病随之而来。